• Home
  • Компания
  • Продукты
    • Молоко и молочные продукты
      • Прием и хранение молока и других пищевых продуктов
        • Емкости для хранения пищевых продуктов
        • Станции приема и учета молока
      • Линии восстановления сухих смесей для производства сгущенного и сладкого сгущенного молока и т.п.
      • Пастеризация
        • Линии пастеризации «ESL»
        • Линии пастеризации «HTST»
      • Стерилизация «UHT»
        • Пластинчатые стерилизационные установки
        • Системы асептических танков
        • Трубчатые стерилизационные установки
      • Линии производства смешанного йогурта
        • Системы смешивания йогурта и фруктов
        • Емкости для созревания йогурта
        • Термизаторы
      • Линии производства густого йогурта
      • Линии производства питьевого йогурта
      • Линии производства кефира и других кисломолочных продуктов
      • Линии производства сметаны
      • Линии производства масла
      • Линии приготовления и обработки кондитерской продукции
      • Линии производства маскарпоне
      • Установки ультрафильтрации
      • Централизованные СИП-мойки
      • AutomazioneАвтоматизация
    • Cыр
      • Линии производства мягких сыров с высоким содержанием влаги (крешенца, фета, качотта и т.п.)
        • Дренажные системы «DRIPLINE»
        • Дренажные системы «DRIPLINE»
        • Дренажные системы «POLIFORM»
        • Солильные системы
        • астроить Сыроизготовительные емкости «POLISOFT»
      • Линии производства прессованных и твердых сыров (гауда, эмменталь, пекорино, грана, казера, манчего, российский, костромской и т.п.)
        • Автоматические системы прессования «POLICURD»
        • Ванны для дренажа, созревания и прессования «MINICURD»
        • Вертикальные и горизонтальные прессы
        • Новые органы резки для сыроизготовительных емкостей
        • Системы прессования сгустка «ALPHA»
        • Солильные системы
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS AS»
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS»
      • Линии производства сыров с вытягиваемым сгустком (моцарелла, кашкавал и т.п.)
        • Новые органы резки для сыроизготовительных емкостей
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS AS»
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS»
      • Линии производства свежих сыров (кварк, пти суисс, лабнех и т.п.)
      • Линии производства сыра коттедж
      • Линии производства мягкого и крупинчатого творога, а также творога формовочной технологии
      • Линии производства аналогового сыра (из белковых концентратов)
      • Линии производства Pикотты
        • Дренажные линии рикотты из белкового концентрата
        • Емкости-флокуляторы
      • Централизованные СИП-мойки
      • Автоматизация
    • Фруктовый и томатный сок
      • Цеха по производству сиропов
      • Установка для непрерывного растворения сахара
      • Линии смешивания и термической обработки томатов
      • Линии смешивания и термической обработки томатов
      • Централизованные СИП-мойки
      • Автоматизация
    • Растительное молоко и его продукты
      • Линии экстракции и приготовления растительного молока (соевого, рисового, овсяного и т.п.)
      • Линии производства маргарина
      • Линии производства растительных сливок
      • Линии производства тофу (соевого сыра)
      • Централизованные CИП-мойки
      • Автоматизация
    • Химические СИП-мойки
      • Автоматические СИП-мойки
      • Сип-мойки ручного управления
  • Инжиниринг
  • Сертификаты
    • ISO 9001/UNI EN ISO 9001:2015
    • UNI EN ISO 9606 - Квалификация сварщиков
  • каталоги и видео
    • BUSINESS LIFE
    • CIP CLEANING IN PLACE
    • CORPORATE VIDEO
    • SORDI AUTOMATION
  • Где мы находимся
  • Контакты
  • Партнеры

Cerca nel sito

x
  • It
  • En
  • Fr
  • Ru
+39 0371 48621
info@sordi.com
  • Где мы находимся
  • Контакты
  • Партнеры
  • Home
  • Компания
  • Продукты
    • Молоко и молочные продукты
      • Прием и хранение молока и других пищевых продуктов
        • Емкости для хранения пищевых продуктов
        • Станции приема и учета молока
      • Линии восстановления сухих смесей для производства сгущенного и сладкого сгущенного молока и т.п.
      • Пастеризация
        • Линии пастеризации «ESL»
        • Линии пастеризации «HTST»
      • Стерилизация «UHT»
        • Пластинчатые стерилизационные установки
        • Системы асептических танков
        • Трубчатые стерилизационные установки
      • Линии производства смешанного йогурта
        • Системы смешивания йогурта и фруктов
        • Емкости для созревания йогурта
        • Термизаторы
      • Линии производства густого йогурта
      • Линии производства питьевого йогурта
      • Линии производства кефира и других кисломолочных продуктов
      • Линии производства сметаны
      • Линии производства масла
      • Линии приготовления и обработки кондитерской продукции
      • Линии производства маскарпоне
      • Установки ультрафильтрации
      • Централизованные СИП-мойки
      • AutomazioneАвтоматизация
    • Cыр
      • Линии производства мягких сыров с высоким содержанием влаги (крешенца, фета, качотта и т.п.)
        • Дренажные системы «DRIPLINE»
        • Дренажные системы «DRIPLINE»
        • Дренажные системы «POLIFORM»
        • Солильные системы
        • астроить Сыроизготовительные емкости «POLISOFT»
      • Линии производства прессованных и твердых сыров (гауда, эмменталь, пекорино, грана, казера, манчего, российский, костромской и т.п.)
        • Автоматические системы прессования «POLICURD»
        • Ванны для дренажа, созревания и прессования «MINICURD»
        • Вертикальные и горизонтальные прессы
        • Новые органы резки для сыроизготовительных емкостей
        • Системы прессования сгустка «ALPHA»
        • Солильные системы
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS AS»
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS»
      • Линии производства сыров с вытягиваемым сгустком (моцарелла, кашкавал и т.п.)
        • Новые органы резки для сыроизготовительных емкостей
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS AS»
        • Сыроизготовительные емкости «CASEUS»
      • Линии производства свежих сыров (кварк, пти суисс, лабнех и т.п.)
      • Линии производства сыра коттедж
      • Линии производства мягкого и крупинчатого творога, а также творога формовочной технологии
      • Линии производства аналогового сыра (из белковых концентратов)
      • Линии производства Pикотты
        • Дренажные линии рикотты из белкового концентрата
        • Емкости-флокуляторы
      • Централизованные СИП-мойки
      • Автоматизация
    • Фруктовый и томатный сок
      • Цеха по производству сиропов
      • Установка для непрерывного растворения сахара
      • Линии смешивания и термической обработки томатов
      • Линии смешивания и термической обработки томатов
      • Централизованные СИП-мойки
      • Автоматизация
    • Растительное молоко и его продукты
      • Линии экстракции и приготовления растительного молока (соевого, рисового, овсяного и т.п.)
      • Линии производства маргарина
      • Линии производства растительных сливок
      • Линии производства тофу (соевого сыра)
      • Централизованные CИП-мойки
      • Автоматизация
    • Химические СИП-мойки
      • Автоматические СИП-мойки
      • Сип-мойки ручного управления
  • Инжиниринг
  • Сертификаты
    • ISO 9001/UNI EN ISO 9001:2015
    • UNI EN ISO 9606 - Квалификация сварщиков
  • каталоги и видео
    • BUSINESS LIFE
    • CIP CLEANING IN PLACE
    • CORPORATE VIDEO
    • SORDI AUTOMATION
Home » Продукты » Молоко и молочные продукты » Линии приготовления и обработки кондитерской продукции

Линии приготовления и обработки кондитерской продукции

SORDI, a historic company from Lodi that celebrated the 140th anniversary of its foundation in 2021, is specialized in design, construction and installation of machines and systems for the food industry. The SORDI production range mainly covers the dairy sector (plants for the heat treatment of milk, for the production of yoghurt, puddings and creams, lines for the production of cheese), but also the sector of fruit and fruit juices and nectars, tomato, eggs, wine and the confectionery sector.

  • Прием и хранение молока и других пищевых продуктов
  • Линии восстановления сухих смесей для производства сгущенного и сладкого сгущенного молока и т.п.
  • Пастеризация
  • Стерилизация «UHT»
  • Линии производства смешанного йогурта
  • Линии производства густого йогурта
  • Линии производства питьевого йогурта
  • Линии производства кефира и других кисломолочных продуктов
  • Линии производства сметаны
  • Линии производства масла
  • Линии приготовления и обработки кондитерской продукции
  • Линии производства маскарпоне
  • Установки ультрафильтрации
  • Централизованные СИП-мойки
  • AutomazioneАвтоматизация

Линии приготовления и обработки кондитерской продукции

Кремы, пудинги, смеси для мороженого

Речь идет о продуктах состоящих из смеси воды и сухих компонентов, таких как сухое молоко, какао, сахар, жир и т.п.

  • Пудинг — это сладкий десертный продукт, который обычно изготавливается со вкусом шоколада, ванили или с добавкой других ароматизаторов. Его концентрация и содержание сухих веществ может отличаться в зависимасте от рецепта. Упаковка осуществляется в холодной атмосфере, при температуре около 25-40°C;
  • Желе — это продукты желейного типа, вареные сливки (панна-котта), крем-карамель и т.д. Обычно данные продукты упаковываются при температуре 50-60°C не нарушая целостность структуры, а заключительное охлаждение происходит в стаканчиках;
  • Мусс — это сладкий десертный продукт. Его температура на выходе составляет около 8°C. В процессе производства посредством системы аэрации - добавления воздуха - объем продукта увеличивается на 80% (overrun).

Cмешивание

Начальная фаза процесса производства предусматривает смешивание растворимых сухих ингредиентов, таких как сухое нежирное молоко, сахар и вода. Фаза смешивания как правило осуществляется при температуре 50-55°C и может быть полностью автоматизирована с помощью:

  • Электромагнитных и/или массовых расходомеров для учета жидкостей
  • Тензодатчиков для твердых ингредиентов

Компания SORDI уделяет особое внимание аспектам снижения времени приготовления смесей (решение смешивания в потоке), точности рецептов и безопасности приготовления.

Термическая обработка

После смешивания продукт подается на термическую обработку: пастеризацию или стерилизацию.

Оборудование укомплектовано станцией СИП-мойки для химической и санитарной обработки линий.

Years of Know-how
in food processing worldwide

Мы принимаем
участие в выставках

  • Previous
  • Seguente

Sordi Srl - "P.I." 04414930968 - Privacy

info@sordi.com
+39 0371 48621
Powered by Weblitz
Сертификация качества ISO 9001/UNI EN ISO 9001:2005
Вместе c: