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Lignes pour reconstitution du lait evaporé, lait condensé sucré, etc.
SORDI, a historic company from Lodi that celebrated the 140th anniversary of its foundation in 2021, is specialized in design, construction and installation of machines and systems for the food industry. The SORDI production range mainly covers the dairy sector (plants for the heat treatment of milk, for the production of yoghurt, puddings and creams, lines for the production of cheese), but also the sector of fruit and fruit juices and nectars, tomato, eggs, wine and the confectionery sector.
Lignes pour reconstitution du lait evaporé, lait condensé sucré, etc.
Lait recombiné, sucré et condensé (RSCM).
Il s’agit de lait concentré ajouté avec sucre. L’haute concentration de sucre dans le lait concentré sucré augmente la pression osmotique à un niveau tel qu’elle va bloquer l’inhibition des microorganismes.
La concentration de sucre dans l’eau ne doit pas etre inférieure à 62,5% ou supérieure à 64,5%.
A un niveau suivant la solution atteint le point de saturation et le sucre cristallisera avec formation d’un sédiment.
Le lait concentré sucré peut être obtenu à partir de lait entier ou écrémé, ou du lait recombiné de lait écrémé, matière grasse anhydre (AMF) et eau.
Le lait concentré sucré entier contient 8% de matière grasse, 45% de sucre, 20% de solides non gras, 27% d'eau.
Lait évaporé
Il s'agit de lait recombiné avec eau avec un contenu en solides d'environ 24/30%.
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