Cerca nel sito
Lignes de production crème végétale
SORDI, a historic company from Lodi that celebrated the 140th anniversary of its foundation in 2021, is specialized in design, construction and installation of machines and systems for the food industry. The SORDI production range mainly covers the dairy sector (plants for the heat treatment of milk, for the production of yoghurt, puddings and creams, lines for the production of cheese), but also the sector of fruit and fruit juices and nectars, tomato, eggs, wine and the confectionery sector.
Lignes de production crème végétale
La base de crème à fouetter est la nouvelle crème multi-usages, apte pour toutes les plus communes utilisations en pâtisserie et dans la cuisine. Une base à utiliser comme ingrédient à fouetter, remplir et décorer. Elle a un gout de lait et très délicat, très agréable au palais, un bon
rendement et facile à traiter.
Composition moyenne des ingrédients:
- 50-55% eau
- 20-33% matière grasse végétale
- 7% solides (poudres tels que stabilisants, émulsifiants et caséinates)
- 10% de sucre (il est possible aussi de la produire sans sucre)
La phase principale de la phase de mélange est l’agitation qui doit casser et émulsionner la matière grasse. Le produit sera donc stérilisé à 140°C (UHT) et envoyé à une conditionneuse aseptique. Alternativement, ces produits peuvent être pasteurisés et congelés.
Years of Know-how
in food processing worldwide
Nous serons
aux foires
