Il Tvorog è un prodotto caseario leggermente acido, cremoso, con diversi titoli in grasso, ad alto tenore di umidità, utilizzabile tal quale, addizionato ad aromi o altri componenti.

Il processo di produzione del Tvorog, tradizionalmente lungo e laborioso, è oggi possibile con macchinari moderni che permettono il trattamento di elevate quantità di latte riducendo i tempi di scarico e di drenaggio, nel rispetto delle più recenti e rigide normative igienico-sanitarie.

Si ottiene così un prodotto di elevata qualità, con una notevole riduzione delle perdite di prodotto, un significativo incremento della shelf-life rispetto al prodotto tradizionale e con una notevole riduzione di manodopera.

Sordi ha messo a punto linee per la produzione di Tvorog  cremoso (con o senza grani), e per la produzione di Tvorog rotondi o in altre forme.

Le linee sono lavabili in CIP.