L’unità è costituita da due serbatoi modulari che lavorano in fase alternate di vuoto e di aria in pressione.

Un sistema di regolatori di livello e valvole controlla alternativamente la creazione di vuoto e l’invio di aria compressa, mentre valvole speciali di non ritorno assicurano un flusso unidirezionale, dalla caldaia di coagulazione alla linea di drenaggio cagliata.