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Sordi nasce nel 1881. Il fondatore, Melchiorre Sordi, svolge un'attività industriale legata al settore chimico e rivolta in particolare alla realizzazione di prodotti per caseifici. È proprio in questo ambito che l'impresa risulta realmente innovativa poiché, prima in Italia, mette a punto la tecnologia per la produzione di caglio liquido. Fin dagli inizi, il caglio liquido dell'impresa era stato accolto con particolare favore non solo nel nord Italia, ma anche in Germania e Olanda.

All'esposizione lodigiana del 1901, Sordi si presenta come produttore all'avanguardia e, oltre a presentare il proprio caglio, espone i primi impianti e macchinari per l'industria della lavorazione del latte: scrematrici a mano e a motore, macchine per la fabbricazione del ghiaccio, attrezzature per latterie, per la produzione del caglio e una gamma di prodotti chimici da impiegare nei processi produttivi.

Da questo momento l'impresa è al centro dell'industria lattiero-casearia italiana, sia nella produzione e fornitura di caglio, sia nella realizzazione di macchinari per caseifici (apparecchi per la lavorazione del latte, macchine frigorifere, macchine per la trasformazione del latte in caseina, lavabottiglie, tappabottiglie, frigoriferi) e nella realizzazione di grossi impianti per centrali del latte e istituti caseari. Proprio questa importante attività innovativa vale al titolare il conferimento nel 1919 dell'onorificenza di Cavaliere del Lavoro.

Nei primi anni venti la gestione dell'impresa passa nelle mani del figlio Carlo. In pochi anni vengono realizzati impianti lattiero-caseari di grande importanza: per la Società di Bonifiche sarde, il Consorzio Agrario Villa del Nevoso, il Gaslini di Genova, la Società Produttori Latte di Novara, la Latteria Salil di Brescia, gli Istituti d'Insegnamento Caseario, l'Istituto Sperimentale del Caseificio di Lodi, l'Istituto Caseario zootecnico di Mantova, oltre ad alcuni impianti all'estero, tra cui Portogallo, Perù, Stati Uniti, Argentina (in questo paese gli impianti e i macchinari Sordi valgono il primo premio alla Esposiciòn Internacional Lechera di Buenos Aires).

Con i primi anni sessanta l'impresa, ora nelle mani del nipote Mario, mette a punto, tra le prime nel mondo, la tecnologia per la produzione di latte sterilizzato UHT: il primo impianto a scambio indiretto Steriplak nasce a Lodi alla fine degli anni 60.

Negli anni '70 Sordi sviluppa le prime linee meccanizzate per la produzione di formaggio con le storiche caldaie di coagulazione Polimec, le prime linee di filatura per paste filate Reinform, le linee per i formaggi molli Dripline e per i formaggi duri Policurd. Lo stabilimento si amplia con la costruzione di un nuovo capannone a Montanaso Lombardo (LO).

L'azienda ha vissuto tutte le trasformazioni del secolo, ha partecipato da protagonista ai processi di industrializzazione del settore lattiero caseario, conquistando con i propri prodotti il mercato mondiale. La vocazione all'internazionalizzazione di Sordi, iniziata negli anni '20, è globale con la realizzazione di impianti in Nord Africa, Australia, Centro e Sud America, Sud-Est Asiatico.

L'attività Sordi, dalla metà degli anni 80, si amplia dagli impianti più specificatamente lattiero-caseari alla realizzazione di impianti alimentari in generale con la fornitura di linee per latte vegetali quali soja, riso e tofu, trattamento grassi e olii per margarina, trattamento pomodoro, succhi di frutta e bevande, linee birra, linee di dosaggio creme e altro.

L'azienda è attualmente gestita dalla quarta generazione Sordi che dal 1996 ne prosegue l'attività.