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Linee per produrre Analogue Cheese (formaggio da concentrati proteici)

SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2021 il 140° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario.

Linee per produrre Analogue Cheese (formaggio da concentrati proteici)

È definito analogue cheese un prodotto ottenuto dalla miscelazione di acqua con grassi e/o proteine, e/o latte in polvere.

L’analogue cheese è preparato miscelando vari oli e grassi alimentari, proteine (es: polveri di caseina), acqua, sali emulsionanti (ES) e altri ingredienti.

Questo tipo di formaggio è sempre più utilizzato proprio per il buon rapporto qualità/prezzo attribuibile alla semplicità della sua produzione.

Le vendite di analogue cheese sono strettamente legate all’aumentato interesse del settore alimentare dove la maggior offerta riduce i costi. C'è inoltre un crescente interesse tra i consumatori per i prodotti alimentari che contengono meno grassi totali, grassi saturi, colesterolo e calorie.